青鱼亦称白鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长约1m余。
青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，须。咽头齿臼齿状。
栖息于中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游繁殖，可人工繁殖。个体… 青鱼亦称白鲩、螺蛳青。
硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长约1m余。青黑色，鳍灰黑色。
头宽平，口端位，须。咽头齿臼齿状。栖息于中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。
4-5龄性成熟，在河流上游繁殖，可人工繁殖。个体大，生长很快，仅次于个体约70kg。肉味美。
为中国主要淡水鱼类养殖对象。产于于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。
鱼胆剧毒。青鱼的药用功效化疗乳蛾喉痹：用青鱼胆含化咽下。化疗红眼及视物未知：用青鱼胆屡屡点眼。
鱼胆丸：化疗一切视物不明。用青鱼胆、鲤鱼胆、羊胆、牛胆各半两，熊胆二钱半，石决明一两，麝香少许，研为粉末，做成丸如梧桐子大，每次空腹用茶服食十丸。
青鱼的外形特征青鱼体长，额呈圆形圆筒形，腹部平圆，无腹棱。尾部略为外侧施明德。
颌尖，但较草鱼钝突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔大约为眼径的3.5倍。
鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行，4⑸/5⑷，左右一般不平面，齿面宽阔，臼状。鳞大，圆形。
侧线鳞39～45；背鳍III，7；臀鳍III，8[3]。体青黑色，背部加深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。体长平均145厘米。
青鱼的生长环境青鱼习性不开朗，一般来说栖息于在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等居多，亦猎食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。青鱼生长很快，个体较小，成鱼仅次于的仅次于个体平均70千克。多集中于在食物非常丰富的江河急弯和沿江湖泊中摄食肥育，在深水处越冬。
行动有力，容易捕猎。耗氧状况与草鱼相似，水中溶氧量高于1.6毫克/升至时排便受到诱导，较低至0.6毫克/升至时开始窒息而死丧生。
在0.5～40℃水温范围内都能存活。交配与生长的必要条件温度为22～28℃。喜微碱性清瘦水质。主要摄食螺、蚬、幼蚌等贝类，兼食少量水生昆虫和节肢动物。
日摄食量一般来说为体重的40%左右，环境条件适合时平均60～70%。仔鱼体长7～9毫米时转入混合性营养期，此时一面之后利用自身的卵黄，一面开始摄食轮虫和无节幼虫；10～12毫米时，摄食枝角类、桡足类和摇蚊幼虫；体长约30毫米左右时食性慢慢分化，开始摄食小螺类。青鱼的产于范围由于青鱼更容易圈养来被山坡至美国南方。
但是，据信青鱼在美国的交配早已就越出有了特定的养鱼场，在密西西比河及其支流俄亥俄河和雷德河中均有找到。已沦为美国渔业大害，当地政府甚至开价100美元一条赏金捕猎青鱼。青鱼的营养成分青鱼中除所含19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则适当激增。锌是酶蛋白的最重要组成部分，性腺、胰腺及脑弯曲与之密切相关。
人体锌的含量仅有占到十万分之三，但一旦经常出现严重不足，往往不会使嗅觉降低、精神萎靡、“智商”降低。此外，还不会经常出现生长高度严重不足、后遗症无法伤口等恶性肿瘤。青鱼的营养价值1.青鱼中除所含非常丰富蛋白质、脂肪外，还不含非常丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌起到2.鱼肉中含有核酸，这是人体细胞所必需的物质，核酸食品可减缓凋亡，辅助疾病的化疗。
3.每百克不含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。青鱼是一种含有蛋白质、脂肪很低的食物。
青鱼所含非常丰富的核酸，可以减缓凋亡，营养不易被人体吸取，可用作食疗。青鱼中除所含19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16毫克。
青鱼不含非常丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌起到；青鱼体内还所含二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具备扩展血管、避免血液凝固等起到；DHA对大脑细胞、尤其对脑神经传导和神经元的生长发育起到具有极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量严重不足，往往不会造成智商减少，精神状态不欠佳，还不会经常出现生长高度严重不足、后遗症无法伤口等恶性肿瘤。经常不吃青鱼就可以防止上述病症再次发生。
青鱼的食疗起到青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经具备益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防胎儿水肿。青鱼的食疗价值鲤科动物青鱼的肉。青鱼又称鲭、乌鲭、训鲩、溜子。
主要产于于长江、珠江等水域。取得后，去鳃、鳞、内脏，鲜用。
味甘，性平。能补益脾胃，利尿。
用作脾虚较少食，力弱；脚气或湿痹等。民间以该品同薤白烹调，清领脚气，有理气利水之功。均可配上薏苡仁煎汤衣。青鱼胆剧毒，需留意。
青鱼的适合人群一般人群均可食用。1.适合各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用；适合脾胃虚弱，气血严重不足，营养不良之人食用；适合高脂血症，低胆固醇血症，动脉硬化者食用。2.脾胃蕴热者不应食用，炎症性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者不应忌食。
本文关键词：kaiyun下载app下载安装手机版,Kaiyun·yunkai(中国)官方网站·IOS/手机版APP下载/APP
本文来源：kaiyun下载app下载安装手机版-www.peiwoapi.com